Beschrijving

Ontstaan

Het houten mes werd door Steven Gauwberg ontworpen om te gebruiken bij het bakken in een pan met antiaanbaklaag. Met het mes kun je roeren, schrapen en zelfs het voorste stukje gebruiken om een zacht ingrediënt te snijden. Je kunt het best vergelijken met een soort praktische spatel.
De vormen ontstonden als vanzelf bij de praktische benadering van het productieproces.

Productie

Voor de productie van eigen ontwerpen kiest Steven Gauwberg resoluut voor vervaardiging op kleine schaal in eigen werkplaats. Op die manier blijft de controle over het eindresultaat bewaard.
In het productieproces worden zowel moderne machines als traditionele handgereedschappen gebruikt. Een handschaaf heeft bijvoorbeeld een grote invloed op de snelheid en precisie waarmee de messen vervaardigd worden.
De messen worden vervaardigd in reeksen van 50 tot 200 stuks. Bij uitgeputte voorraad wordt verzocht om contact op te nemen om info te verkrijgen over levertermijn.

Materialen

• Lemmet: Het lemmet wordt vervaardigd in beukenhout, van oudsher erkend om zijn uitstekende eigenschappen in de keuken: Geur en smaakloos, gesloten structuur en van nature uit bacteriedodend.
• Heft: Het heft wordt momenteel vervaardigd in Amerikaans Notenhout uit reststukken van grotere projecten.
• Afwerking: De afwerking gebeurt in twee stappen:
  • Het heft wordt met twee lagen Osmo Hardwax behandeld om een natuurlijke uitstraling te behouden en een slijtvaste laag te bekomen.
  • Het lemmet wordt behandeld met druivenpitolie

Onderhoudstips

• Spoel het mes na gebruik zo snel mogelijk af en laat drogen alvorens op te bergen.
• HET MES NIET IN DE VAATWASSER REINIGEN, DIT HEEFT ONVERMIJDELIJK SCHADE TOT GEVOLG!
• Het lemmet regelmatig inolieën met een voedselveilige olie verlengt de levensduur van uw mes. Zo worden de poriën van het hout verzadigd waardoor andere vloeistoffen niet in het mes dringen. Wanneer het lemmet bleker wordt en het er droog uitziet is het tijd om te oliën.
• Door veelvuldig gebruik zal het mes steeds botter worden. Het mes slijpen kan eenvoudig met een stukje schuurpapier op een vlakke ondergrond.